Frantsilan yrttitilan kasviskeittokirja

Frantsilan yrttitilan Kasviskeittokirja
Virpi Raipala-Cormier

2009 wsoy
220 sivua

Kirja sisältää yli 300 reseptiä, perusteellista tietoa Suomessa menestyvistä yrttimausteista, neuvoja raaka-aineiden käsittelystä sekä maustamisehdotuksia. Herkullisia, edullisia ja vaivattomia ruokaohjeita jokapäiväiseen ruuanlaittoon.

(Kysy myös Luontoäidin koti-apteekki -kirjaa Ultrapuodista puh. 03-5558101 tai tilaukset@ultra-lehti.com)

Ultran kirja-arviot:

Tämä kirja houkuttelee syömään hyvää ja terveellisesti jo pelkällä ulkonäöllään. Kirja on viehättävän vaatimaton ulkoasultaan.

Teos on kuitenkin täynnä tietoa ja sopii niin terveellisen ruokavalion konkareille kuin maallikoille ja yrttiasioista tietämättömille. Itse kuulun jälkimmäisiin – ainakin vielä – ja ilahduin kun huomasin, että kaikista mausteyrteistä löytyi selostus. Niiden hyvät ominaisuudet ja mahdolliset haittavaikutukset on tuotu selvästi ja varmasti myös asiantuntevasti esiin.

Useimpien ruokien valmistusohjeet ovat yllättävän helppoja, joten ne, jotka eivät ole koskaan esimerkiksi tofua käyttäneet – kuten minä – saavat helposti kimmokkeen vihdoin ja viimein ottaa se ruokavalioonsa. Nekin vihannekset, joita jotkut maallikot eivät kaupassa tunnista, löytyvät nyt helpommin kirjassa olevien kuvien kautta. Kaltaiseni yksinhuoltajaäidit voivat siis helpommin napata niitä kiireisinä mukaansa kaupassa.

Onneksi yrttejä saa muualtakin kuin Frantsilasta, joka on suhteellisen kaukana Helsingistä. Silloin jäisi maistuvat yrttiruuat helposti tekemättä. Frantsila vaikuttaa kuitenkin mielenkiintoiselta kesäkohteelta, jossa voisi sopivan aurinkoisena kesäpäivänä pysähtyä ja nauttia kuuluista kirjan antimista.

Terveellistä ruokaa kannattaa suositella kaikille. Yhdessä terveiden ajatusten kanssa ne luovat pohjan hyvälle terveydelle.

Ulla Palomäki

Olen ihastuksella lukenut jo vuoden ajan Frantsilan kasviskeittokirjaa ja kokeillut siitä useita reseptejä. Kirja ei ole pelkkiä reseptejä, vaan siinä on paljon tietoa ruoka-aineista ja ruoanvalmistuksesta. Aluksi on tärkeätä lukea kirjan alkusanat sekä sen jatkona oleva luku Kasvisruokavalioon liittyviä käsitteitä ja vinkkejä. Sitä kautta päästään helpommin sisälle kirjan ”henkeen”.

Kirjassa tulee esille lähes kaikki suomalaiset viljellyt sekä luonnosta saatavat kasvisruoka-aineet ja joukko mausteyrttejä. Myös ulkolaisilla ruoka-aineilla ja mausteilla on siinä sijansa. Ruoka-aineallergiset löytävät siitä varmaan omat reseptinsä tuoreen, kypsennetyn tai elävän ravinnon tiimoilta.

Kirjan alussa kerrotaan siitä, millä kasvisruoka-aineella voidaan korvata eläinkunnasta saatuja ruoka-aineita. Resepteissä käytetään eläinkunnan tuotteista ainoastaan maitotuotteita, mutta neuvotaan myös soijan käyttöä korvaamaan maitoa tai juustoa. Voimme oppia valmistamaan pihvejä ilman lihaa tai leipomaan leivonnaisia ilman munaa. Mitä ovat makeutusaineet valkoisen sokerin sijaan, viljatuotteet pullajauhon sijaan tai millä ruokasuola voidaan korvata jne. Täyteläiset ruoka-aineet viittaavat luonnonmukaiseen ja samalla perinteiseen ruoanvalmistukseen. Kirjassa yhdistyvät sopivasti perinteisyys, nykyajan uudet tuulet sekä kansainvälisyys.

Perinteistä lienee lähinnä leivän hapanjuuri, lanttu-ohrahauduke, talkkuna, ohukaiset, puolukkapuuro ym. Elävästä ravinnosta kertovat idätetyt viljat, monet kastikkeet, levitteet, kylmä keitto, kakku ilman uunia tai luonnonmakeiset. Frantsilan ulkolaiset vieraat, työntekijät tai muut suhteet ulkomaille ovat tuoneet oman lisänsä kirjaansa. Aasialaiset kääryleet, intialainen riisivanukas tai kanadalaiset pikkuleivät. Erikoisohjeet saadaan esim. tofujuuston, gluteenin, hapankaalin, voikukkasiirapin tai yrttiviinin valmistamiseen.

Kirjan lopussa kerrotaan laajasti mausteyrteistä. Siellä on myös luetteloa muista alan kirjoista. Ulkoasultaan kirjan kannet ovat houkuttelevan kauniit ja koko kirja on piirroksin kuvitettu

Kaikenkaikkiaan kirjasta varmasti löytyy jokaiselle jotakin. Reseptit ovat yleisesti helppoja, joten niitä oppivat lapsetkin käyttämään. Voimme yhä uudelleen toistaa vanhoja filosofisia lauseita ”terve sielu terveessä ruumiissa” tai ”ruoka olkoon rohtosi”, sillä ruuan merkitys myös henkiseen olemuspuoleemme on kiistämätön varsinkin, jos se sydämen ja mielen hartaudella nautitaan.

Aino Ruokola